金沢は、野、山、川、海、四季折々どこもかしこも豊かで新鮮な食材に恵まれ、金沢全体が御馳走といっても過言ではない。この一品では金沢の「山の恵」と出会った瞬間を切り取った。山の中を歩いていると、今まさに最高に美味しい瞬間だと言わんばかりの食材が目の前に現れる。スプーンやフォークを探している暇はない。
美味しい瞬間は今ここでしか味わえない。